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哈喽大家好，又到了小草遇见美食给大家分享美食的时候了，上期那给大家分享的是经典传统的豫菜。不知道小伙伴们有没有尝试着做下那。今天那小编就在给大家分享一个北方早餐的代表吧。说道这里小编相信已经有小伙伴们已经猜出来了，那就是胡辣汤。这个那在北方一些地区比较受欢迎，南方的小伙伴估计因为口味偏淡的原因不会轻易尝试，但是家庭版的还是可以试着做下的。保准你会爱上它那独有的味道的。

地理位置的不同，也就自然而然地造就了饮食文化的差异，南方早上普遍都是以面条、粥、包子为主。北方的多以胡辣汤为主，特别是河南那边。胡辣汤在河南人心中的地位，就好比火锅之于重庆，钵钵鸡之于乐山，肠粉之于广东。在河南人眼里早餐任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。在河南的大街小巷，每天早上都能闻到空气中飘来的熟悉的味道，不远处总能找到售卖胡辣汤的小摊档。

每道美食的由来都有一个小故事，朴实质朴的胡辣汤也是一样的，制作之前那，先给大家简短讲个逍遥镇胡辣汤由来的小故事吧，胡辣汤其实是明朝年间的朝廷供方，后因明朝灭亡，厨子也跑路了，逃至逍遥镇胡市一族，后来为感谢胡市的收留献出这个秘方。因其微辣，有是胡市所有，所以就叫逍遥镇胡市辣汤，为了读起来更为简短就叫胡辣汤。其味道刺激味蕾，令人食欲大开，胡辣鲜香出名。胡辣汤的主料其实很简单，有牛肉、花生、豆筋、海带丝、黄花菜、木耳、粉条等。

辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等。现在小伙伴们就跟着小编的步骤开始制作吧，、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。锅里加水烧开把牛肉煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生米的红色外皮），煮到花生米颗粒饱满，色泽出来了，下入海带丝、木耳、豆筋、黄花菜段，再煮十几分钟，放入粉条，加入胡椒粉、生姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、酱油、淀粉勾芡，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

再次值得一提的是，胡辣汤的灵魂除了胡椒、牛羊肉，还有面筋。用淡盐水揉面成团，再加水洗面，逐步洗出面筋。面筋拉薄后，或汆或炸成型，用于和胡辣汤搭配使用。析出面筋后剩下面和水，是成为天然的水淀粉，用来给胡辣汤最后阶段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有两种用法，也算是物尽其用了。

一顿标配的早餐光有胡辣汤还是不够的，还要来上一盘热气腾腾的牛肉水煎包，才能堪得上是一顿标配的早餐。水煎包的制作方法很简单，馅料就更我们平常吃的饺子馅一样，故名思议水煎的。辣汤做好之后汤的颜色看起来是比较靓丽的，汤汁看着是比较黏稠的，闻起来这个汤里有一种淡淡的辣的味道。最有特色的可能就是胡辣汤和豆腐脑两掺了。清香洁白的豆腐脑配上火热的胡辣汤，黑白相间，豆腐脑的清甜冲淡了胡辣汤的炝口，胡辣汤的辛辣又调和了豆腐脑的单调，二者结合，人间绝配，别提多美味了！

刚舀出来的胡辣汤热的恰到好处，洒上几滴金贵的香油，来不及搅匀，一口下肚，顿时五脏通透，浑身舒畅，那一股爽口的辣。香得很，实在是无法言表的美味。拿起勺子，探囊取物般舀出指肚大小般的肉块，嚼啊，嚼啊，真香！焦黄松软的水煎包，送到面前。大快朵颐，直见碗底仍意犹未尽。所以小编的早餐标配，更喜欢是一碗热气腾腾、香味扑鼻的胡辣汤，配上焦黄的水煎包。两中美食的完美结合。味蕾瞬间都打开了。你的早餐更喜欢什么，欢迎和小编一起分享。我们下期见了。