“钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！”

　杭帮菜钱江肉丝的主料：

　　猪里脊肉(适量) 　　葱丝(适量) 　　姜丝(适量)

　　杭帮菜钱江肉丝的调料：

　　甜面酱(适量) 　　蛋清(适量) 　　胡椒粉(适量) 　　盐(适量) 　　淀粉(适量) 　　食用油(适量) 　　生抽酱油(适量) 　　料酒(适量) 　　白糖(适量) 　　高汤(适量)

　　做杭帮菜钱江肉丝所需厨具：

　　炒锅

　　杭帮菜钱江肉丝的做法图解步骤

　　1、主要材料

　　2、猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻

　　3、起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散

　　4、肉丝发白捞起备用

　　5、锅里留少许

油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤

　　6、倒入肉丝

　　7、加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油

8、将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可