中国历史上著名的说客郦食其曾以三寸不烂之舌为刘邦建立灭秦抗楚做出重大贡献，也是素有“狂生”之称的郦食其在帮刘邦智取陈留后被封为广野君。

秦朝灭亡后的一次刘邦和项羽争霸中，刘邦因受不住项羽的猛力攻击，有意向将有着最大粮仓的成皋让出去，问郦食其之想法时，其曰：“王者以民为天，而民以食为天，楚军不知道守护粟仓而东去，这是上天帮助汉朝成功的好机会啊！如果我们放弃成皋，退守巩、洛，把这样重要的粮仓拱手让给敌人，这对当前的局面是非常不利的啊！希望你迅速组织兵力，固守敖仓，一定会改变目前不利的局势。”刘邦依计而行，最终取得了胜利。

“民以食为天”道出了食物的重要性，虽然“顑頷，食不饱，面黄貌”的时代一去不复返，却无法改变食物是历史的注脚，文化的样本之事实。

众多关于食物的书籍都是在研究烹饪的技术，而知名史学家费尔南多-阿梅斯托却反其道而行。他采取真正的全球视野，把食物史当成世界史一个主题，在各阶段追踪过去的食物和我们今日进食方式之间的关联，并尽可精简地完成上述种种目标。

菲利普·费尔南多-阿梅斯托曾被《纽约时报》盛赞为比肩吉本、汤因比、布罗代尔的历史学家。他的研究范围涵盖了环境史、思想史、全球史等众多专业领域，曾任教于伦敦玛丽女王大学、牛津大学等知名大学，目前是圣母大学历史系教授。著有《改变世界的观念》《大地上的文明》《美洲五百年》等，其作品被译成27种语言，享誉世界各地。

因为对食物历史的出色研究，菲利普·费尔南多-阿梅斯托还荣获过西班牙国家美食大奖，其作品《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》就是一部为我们讲述与人类文明息息相关的八场饮食革命的“吃出来的全球史”。

揭开人类文明序幕的重要因子——火

人类的生存离不开食物和水，随着生活水平的提高，我们在享受美食时还会同时