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科学配餐

按照国家0-3婴幼儿餐食指南（国家卫健委发布《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》）好宝家园区提倡科学清淡饮食，每周食材原料在25种以上，保证宝宝营养的丰富性和多样性，同时根据季节，保证食材的应季性，让宝宝吃到当季最新鲜的食材。

好宝家幼儿食谱编制

（一）根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制幼儿带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。

（二）根据膳食计划制定带量食谱，食物品种多样化且合理搭配。一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

（三）在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣，为了增加口感，让宝宝能够更好地食用和吸收，少量使用宝宝酱油、淀粉，尽可能保证食材的原汁原味。

（四）为贫血、营养不良、食物过敏、体弱等儿童提供特殊膳食。

（五）每个月两张食谱交替使用，针对节气、节日制作特色餐，让宝宝在健康饮食中感受节气的变化。

好宝家每日餐食安全检查

早晨核实食材质量情况，进行质检和防疫检，检查食材的有效期，密封度。

三餐两点都会进行餐前尝餐，观察餐食的熟度、大小、整洁度等是否适合宝宝食用；观察工作人员是否具有影响食材安全的症状，预防出现餐食安全问题。

餐食留样克，防止宝宝出现特殊情况，以便通过留样餐食进行检查，找到问题；同时监督工作人员的分餐规范以及清洗情况等。

用餐时间，巡查宝宝吃饭情况，特别是针对具有食材过敏情况的宝宝进行用餐监督，保证宝宝安全健康饮食。

晚餐后，检查今日厨房记录表是否填写完善，最后进行签字确认。