前面的话
饮食习惯由小见大，良好用餐习惯，可以让孩子生长曲线落在较期望的范围（当然还是跟天生的基因表现有关），而养好孩子的肠胃消化功能，更可以促进孩子调节团体的生活。家长一定要在孩子接触食物的初期好好养成，未来便可以像大树般茁壮呵！
孩子的营养状况影响未来一生，所以养成孩子的饮食好习惯，给孩子一生受用的健康，就趁现在！以下介绍各阶段孩子成长的饮食关键及做法，提供家长们参考：
10～18个月婴幼儿喜爱蔬菜黄金期
这阶段孩子已经吃过越来越多的副食品，这时是「喜爱蔬菜黄金期」。要帮助孩子接受并喜爱蔬菜，给予多种不同颜色味道的蔬菜，烹调成各种质地口感的餐点让孩子习惯，进而喜欢各种蔬菜是重要的课题。
18～24个月幼儿进食行为期
这时期的孩子渐渐学会自己动手做，这时是「进食行为期」。孩子开始跟照顾者抢食物、抢餐具、抢座位，也开始想要模仿照顾者的动作及行为，并可以自己进食。照顾者要好好引导孩子正确拿汤匙，使用吸管或直接用杯子喝水，良好饮食行为就此形成。同时也要开始塑造孩子规律的用餐习惯，不再是想睡就睡、想吃就吃的随兴生活。慢慢调整正餐及点心时间，引导孩子规律午休及夜眠，帮助孩子有定时定量的好习惯。
2岁以上孩子餐桌礼仪养成期
这时期属于「餐桌礼仪养成期」。照顾者要更丰富孩子的食物多样性，也要让孩子知道用餐礼仪，包括：吃饭不讲话、汤匙不敲碗、不挑食、细嚼慢咽、食物吃光光、饭前洗手及饭后擦嘴巴等。给予孩子适当的鼓励及大大的赞美，让孩子轻松养成良好饮食习惯！
健康
康
饮
食
6个饮食坏习惯及对策
让孩子乖乖吃饭
孩子不肯学习咬硬的东西，怎么办？
1岁左右的孩子，平均已经长出上下4颗门牙，接近2岁之后将长出更多牙齿，这时孩子就要开始从碎片状的食物，转变为有形状的正常饮食了。正常情况下，孩子会对较硬且有形状食物产生兴趣，因为牙齿好痒好痒。然而也有些孩子一点都不想花力气咬食物，这时候可以准备一些粗颗粒的软泥状餐点，当作中间过渡的饮食。
有时不见得是孩子咀嚼能力的问题，而是对新的进食方式不调节，这过渡的进展可以由孩子爱吃的食物来做改变。例如：将孩子喜欢的南瓜做成软南瓜块稀饭糊；青菜烫软切成小段；鳕鱼或鲷鱼做成微软嫩鱼肉块等。
孩子不爱吃青菜怎么办？
在10个月大时，让孩子接触的蔬菜要比水果多，种类也要多。蔬菜的烹调从稀释蔬菜汁、蔬菜泥，到熟食蔬菜磨牙咬咬棒，变换方式便能让孩子从小爱上蔬菜，非常实用呵！水果因为都很甜，几乎没有孩子不爱水果的，所以等到孩子调节或喜欢好几种蔬菜后，再将水果添为新的副食即可。
另外，如果孩子已经近2岁了，这时可以从缤纷蔬菜餐下手，先将蔬菜加入孩子爱吃的餐点中，一点点的增加蔬菜比重，慢慢引导孩子口味的调节及接受度，而非拿着一份「纯菜味」的餐点，要孩子捏着鼻子噙着眼泪吃下去。例如：麦片糊加些胡萝卜汁或泥；蒸蛋中加入一点点碎青花菜，只要把握色彩缤纷的要点，便可征服孩子的味蕾！
孩子不喝水只愿意喝果汁，怎么办？
最简单的方式就是定时定量提供果汁，将白开水备为随手可得。孩子接触果汁时以稀释的方式开始，并且只在固定时间给予果汁，其他时间只给予白开水，千万不能被孩子的无辜乞求、汪汪大眼给打败。爸妈一定要坚守，果汁就是「摄取水果」的前身，而白开水才是真正口渴要喝的，孩子就会接受慢慢白开水了。
而对于较大的孩子已经不喜欢喝水时，最快又有效的方式，就是在孩子游戏运动后非常口渴时，坚持给予白开水，几次之后孩子就会了解也认知，补充水分就是喝白开水。同理，这时候不应给予其他饮料补充，例如：汽水或含糖饮料，才能从小养成孩子喝水的好习惯。
如何避免孩子边吃边玩？
一开始建立饮食习惯时，就要给孩子一个专属用餐位置，绝对不可以在沙发上吃、在游戏角落吃、边跑边吃，或边吃边玩大人追着喂等习惯。这需要大人非常沉着的耐性，以及绝对不可以输给孩子的决心。常常就是大人心软，让孩子发现「可以假装不吃而想玩，爸妈就会因为怕我吃不够，而让我边吃边玩」，只要有一次就会有第二次。
因此，在饮食养成初期，必须规定孩子吃完一定的分量才能离桌，对于未完全懂话的孩子，应以正确的言语手势指令，让孩子懂得规矩。爸妈在开始训练时一定要坚持下来，也许一开始会有几餐孩子真的吃不多，就跟爸妈奋战而累到睡着，但爸妈要放心，几餐吃不太够没有关系，真的饿了就还是会好好吃，能让孩子养成良好饮食习惯，才是长久之计。
如何让孩子自己练习吃完一份餐点？
给孩子一套颜色亮丽又稳固、不易翻倒的餐具，绝对是必要的！孩子在初期训练时由照顾者喂食，此时可以给宝宝一只好拿适口的汤匙，让孩子自己练习抓握及将汤匙送入口中的动作。慢慢的孩子大约1岁半时，可以练习自己拿汤匙送入口中，也许还不太会扶碗，要将碗固定在桌上或是家长帮孩子扶着，让孩子自己拿汤匙吃饭。到了2岁多，孩子应该就可以自己扶碗吃饭，当然吃得满嘴是有可能的。
已经长大的孩子一下子要从照顾者喂食，进展到自己吃饭，是需要一些外力帮助，像是带孩子一起去选一套自己喜欢的餐具，让孩子参与决定，增加孩子对自己的责任感及成就感，并在进食过程中给予不断赞美及鼓励，渐渐孩子就可以自己吃完一顿餐点。
如何让孩子明白点心不是正餐？
正餐跟点心需要好好区分，才能养成孩子一辈子的饮食好习惯。正餐应该是营养均衡，包括多种不同食物类型，并且分量饱足的一餐，例如：早餐的苹果牛奶燕麦、午餐的鳕鱼胡萝卜豆腐碎面、晚餐的鸡茸菠菜南瓜粥。点心则是正餐之间稍微止饿的小分量食物，也可以增加孩子饮食的多样化，让孩子尝试并喜欢多种不同食物。
点心提供只能是单一食物类型，例如：牛奶、水果、小馒头或是红薯条。正餐与点心的给予时间安排得宜，可以让孩子习得良好正餐习惯，更可以帮助孩子融入日后将面对的学校团体规律生活。因此，一般建议正餐给予时间等同于正常三餐的时间，点心则建议在上午九点，下午三点及晚上睡前。照顾者若能在餐点上多用心，就比较容易让孩子在规律中习得正餐该好好吃饱的好习惯呵！
