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近两年“轻食”餐饮如雨后春笋一般快速成长，国内一些知名餐饮连锁品牌也在加大门店布局，网红店、轻餐馆等更是遍地开花。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，年美团外卖轻食订单量突破万单，同比年轻食订单量增长.9%，消费金额增长%！

然而，“轻食”真的健康、安全吗？“轻食”这一舶来品在我国餐饮市场生存现状又是如何呢？

轻食主义最早源自欧洲，指操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演变成为一种健康主义生活态度：低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维和营养食物，拒绝给身体带来负担。其倡导健康理念，崇尚简单、均衡、适量、自然、无负担的理念，越来越多地被国人所接受并发扬起来。

“轻食”概念在国内流行早

随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求，而“轻食”意指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物，因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”而越来越受中国消费者的青睐。

据媒体报道，我国“轻食餐饮”概念大约在5年前随着断食果汁HeyJuice和“甜心摇滚沙拉”的成立，逐渐在人群流行开来。

年7月一次著名的营销事件——让50位打扮成“斯巴达勇士”的外籍模特在三里屯为客户送餐，更是将“轻食”推向餐饮市场的最前沿。很多看好“吃得健康”这一消费需求的企业纷纷开始做起“沙拉”和“轻食”的生意。

但好景不长，“轻食”这一品类并没有完全适应中国人的饮食习惯。今年3月，甜心摇滚沙拉被曝面临倒闭危机，官微在去年12月后就处于停更状态，