世界癌症研究基金会根据临床和基础研究专家的一些最新研究成果提出—未来预防和控制癌症的重要方式是选择食物。

据世界癌症研究基金会调查，发展中国家的癌症种类已经和发达国家的癌症种类大致相同了，这主要是饮食造成的。

根据这一调查，癌症研究基金会建议，无论是发展中国家还是发达国家，都需要在各个方面投入人力、物力以预防癌症，尤其是在公共卫生、教育、农业等方面。主要集中到一点，就是要在饮食健康上面下功夫。基金会推荐的基本原则是：每天的饮食以纤维素(米、面、玉米等碳水化合物)、水果和蔬菜为主，尽量减少消费牛、羊肉和加工过的肉类，这类食品每天的量以少于80克为宜。具体地讲，每天的肉食量以不超过两薄片瘦肉为宜。

发达国家在经过几十年的高蛋白、高脂肪消费后，逐渐意识到它们对身体的危害主要是促发癌症和心血管病，已经在慢慢降低高蛋白和高脂肪饮食。以英国为例，英国人的牛羊肉消费降低了20％。尽管这样，英国人的结肠癌仍居高不下(临床和实验证明肉类消费与结肠癌呈正相关比例)，在这些年间，他们的结肠癌发病率仍上升了10％～15％。对此，研究人员的解释是，英国人消费绿色蔬菜和水果的量也降低了，分别下降了28％和9％，这也相对使肉类的消费上升了，故而造成结肠癌的上升。

以植物性饮食为主和控制体重被认为是全世界预防癌症的有效方法。癌症研究基金会还肯定地告诉大家，许多流行病学的研究结果有力证明，蔬菜和水果的防病、防癌效果是非常强的，而且作用时间很长。也有些人担心，蔬菜和水果也有副作用，例如农药污染，但研究人员认为蔬菜和水果的抗癌作用大大超过了它们对人的副作用。因此，提倡多多消费蔬菜和水果是未来防癌、抗癌的最简便和最有效的方法。