就在22号中午，河北省灵寿县一幼儿园食堂工作人员误将亚硝酸盐当做食盐使用，当日中午90余名幼儿在食堂就餐，部分幼儿出现呕吐症状，13名患儿症状明显。亚硝酸盐有剧毒，大量进入血液时会影响红细胞结合和运输氧气的能力，造成组织缺氧，严重时会致人死亡。

经调查，事件是由于1月20日该幼儿园负责人白玉霞用自行购买的2两亚硝酸盐(当地村民过年传统方法烹烧猪肉常用的材料，民间俗称火硝)，在幼儿园食堂加工春节自用肉食后，将剩余的不足1两亚硝酸盐留在幼儿园食堂厨房。因亚硝酸盐与食盐相似，22日中午，该园炊事员徐荣菊在烹制大锅菜过程中，误将亚硝酸盐当做食盐放入炖菜中，导致食源性疾病事件发生。

这个火硝分为食用和工业火硝，食用火硝的作用是，制作肉制品添加使用,能使肉色鲜红细嫩,易软。工业火硝被误用会中毒，但是食用火硝大量食用的话也会导致食物中毒，严重的话会致死。所以一定要区分食用火硝和工业火硝，避免食物中毒的情况发生。

食物中毒以急性胃肠道症状为主，常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻。相对比较严重的食物中毒会出现发烧、便血、吞咽困难、失语，更严重的会有抽搐、休克、肌肉麻痹、昏迷等表现。

　　1、量饮水

　　立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。

　　2、吐

　　如果进食的时间没超过2小时，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（抠喉咙），尽可能将胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兑温水冲服。

　　3、泻

　　如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年人可选用番泻叶10克，用开水泡茶饮。

　　4、醋

　　如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。

　　此外，还可以采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

但是小编还是要提醒各位，上述的处理方法都是出现轻微症状时的应急方法，如果一旦出现严重昏迷抽搐情况时应该立刻拨打医院进行专业救治！

一般情况下来说，任何食物都有可能导致人出现食物中毒的情况，原因可能是没有做熟或者出现了与之相克的食物，我们在生活中应该做好预防工作，避免出现食物中毒的情况。

　1、挑选

　　注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

　　不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

　　不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

　　不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。

　　2、烹饪

　　烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

　　肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

　　3、注意生熟

　　避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

　　瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

　　4、拒绝中毒途径

　　不吃腐败变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，最易出现食物中毒现象。

　　按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

　　避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

　　5、个人卫生

　　饭前、便后要洗手，预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。

　　预防食物中毒，日常饮食中可要多注意。

在这里小编要单独说一下如何预防亚硝酸盐中毒，也就是新闻中的导致孩子们中毒的物质。

1）保持蔬菜新鲜，禁食腐烂变质蔬菜。短时间不要进食大量含硝酸盐较多的蔬菜；勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少待腌制15天以上再食用。

2）肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按国家卫生标准的规定，不可多加。

3）不喝苦井水，不用苦井水煮饭、煮粥，尤其勿存放过夜。

4）妥善保管好亚硝酸盐，防止错把其当成食盐或碱而误食中毒。

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