中式快餐市场有哪些新变化新商机餐饮人怎

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餐饮市场庞大,机会很多,但同时竞争激烈,从里到外都隐藏着层层挑战,餐企要想做出一番成绩,就得先摸清市场趋势,才能准确布局。而其中,中快赛道在中式餐饮市场中的占比十分巨大,今天就以中快赛道为探讨对象,一起来分析行业目前所处的环境和未来发展趋势,为有意投身于中快行业的餐饮人做出更为准确的判断。

1、消费者需求多样

伴随国内经济水平的提高,人们生活质量越来越好,现在的餐饮市场更多以年轻人为主,就餐需求也从吃饱变成了吃好再到现在的追求餐企不仅要量足美味且要快捷实惠。

2、品牌竞争激烈

人们的生活节奏在加快,所以不只是中快赛道,越来越多其它赛道的品牌都在运用不同搭配实现快餐化,快餐式的销售方式随处可见,这对很多中快品牌来说无疑是一个巨大压力。此外,有求就必有应,为了满足消费者需求,应运而生的中快品牌只会越来越多。

3、成本压力增加

一直以来“三高一低”就是众多餐企正在面临的经营困境,随着品牌竞争的激烈化,餐企不仅要考虑到外部环境压力,还得思考怎么从自身出发减轻房租、采购、营销等成本支出所带来的内部压力。

二、中快行业的发展前景

既然中快行业要面临的挑战难题那么多,那餐饮人现在入局还有利可图吗?餐饮人大可放心,快餐是最大的超级品类,是中国餐饮业中增长最快的餐厅服务类型之一,有巨大的发展空间。而且由于国人长期以来养成的饮食习惯和中餐美味多样的特点,决定了未来中式快餐依然会在我国快餐市场中占据主导地位。据有关数据统计显示,年我国中式快餐占据快餐市场70.7%,快餐加盟市场中78.9%为中式快餐加盟。

三、餐饮人的布局方法

市场竞争虽激烈,但有人进就有人出,餐饮人只要能抓住机会迅速布局,就能成就一番大事业。

1、明定位

对每一个餐饮人来说,入局市场的第一步都是要先明确自身的品牌定位,大概可从消费者人群、消费需求、消费条件这几方面来分析,先弄清自己要干什么要做成什么,才能知道怎么打造出差异化优势。同样是做中快,老乡鸡的特色老母鸡就让人印象十分深刻,从名字到产品,从“肥西老母鸡汤”到“中式烹鸡专家”,很多人一提到中快品牌哪家的鸡好吃,便能想到老乡鸡,这便是一个品牌的成功之处。

2、创优势

明确好定位,接下来就是店铺运营了,怎么打造出自己的差异化优势呢?同样是做中快,饭戒不仅能做到产品丰富好吃还能同时做到经济实惠,且经常点外卖的都知道,大部分我们点饭时基本都只有塑料盒加一个塑料袋,顶多多个手提袋,但那样的品牌价格并不菲,而饭戒外卖的飞机盒在市场上很少见,不仅好看实用,也并未因包装好看而过多的提高客单价,就会很受消费者喜爱。

而之所以能有这些差异化优势,离不开品牌背后的力量。像老乡鸡、饭戒这样的连锁品牌,他们都有自己完善的供应链体系和专业团队,饭戒就是因其原材料可统一采购运输和研发团队的优势,才能赋能门店减轻成本压力,做出好吃实惠、品类丰富的美食。

3、要创新

一家店开完了不能什么都不动,什么都不变,坐享其成的想法是行不通的。餐企应从菜品的类型、搭配、包装等方面着手,不断迎合消费者的需求变化和审美标准。

另外餐企还应注重精细化发展,提高科技含量。例如可使用机器来实现点单、烹饪、上菜等环节全自动化,饭戒就采用了炒菜机这一先进科技,全自动化炒制、2分半出餐时长、一锅一菜的优势,不仅充分满足消费者对出餐速度和口感的期待,也能摆脱餐企对厨师的依赖,有效降低人工成本和租金成本,提升餐企在中式快餐中的市场竞争力。

4、扩渠道

外卖市场现在在高速发展,餐企应当趁这个机会布局扩张,争取线上线下齐发展。另外消费者点外卖选择多样,除了在乎味道和价格,还十分在乎品牌、评价、以及服务,且中快外卖,更是对餐企的出餐效率有极高要求,这时候规模化、标准化、品牌化的建设对餐企来说就十分重要了。若餐企想让自己的品牌被人看见、选择、喜爱,就得多从这几方面下功夫,除了多向一些做得好的餐企学习外,直接加盟靠谱连锁品牌,也是不错的选择。

综上所述,我们不难看出,餐饮人只有打造差异化优势、不断创新发展、实现连锁经营,才能在中快市场中站稳脚跟,一起加油吧!#中式快餐#



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