关于周朝平民饭菜的细节，历史资料较为有限，但从史书上的描述中我们可以了解到一些信息。

1.米饭：周朝人民饭菜以粗粮为主，米饭也是其中一种，但由于当时还没有出现磨米机和蒸饭锅，因此煮饭成为当时的常见方式。

2.粥类：粥是古代饮食文化中常见的食品，周朝平民也喜欢食用粥类，粥料通常以小米、大米、豆类等为主要材料制成。

3.肉类：周朝平民不可能每天都能够食用到肉类，但在一些重要的节庆日，如年节、祭祀等，平民们会享用到一些牛、羊、鸡、鸭等肉类。

4.蔬菜：周朝平民饮食中也离不开一些蔬菜，菜品一般比较简单，如芹菜、莴苣、萝卜、辣椒、葱姜蒜等。当然，菜品的色香味、调料的丰富和使用方式都和现今不同，更符合当时的习惯和饮食文化。

5.水果：周朝平民在食用水果方面也有一些选择，主要是瓜、果、杏、枣等，而大部分水果则是只出现在一些节庆日或者特殊的场合。

总之，周朝平民的饮食以素食为主，对于肉类和荤菜的需求并不高，而平时饮食中以粗粮为主，结合当时的生产力水平和自然条件，形成了当时的饮食习惯。

贵族的食谱就更加丰富多彩了，最有名的当属八珍。

淳熬：首先准备好肉酱和肉油。将煮熟的米饭放入碗中，倒入适量的肉酱和肉油，用勺子轻轻搅拌即可。

淳母：与淳熬类似，但使用的是黄米饭。炮豚：首先将乳猪宰杀、清洗干净，然后放入大锅中加入水、调味料和配料（例如花椒、葱、姜等），炖煮数小时，直至熟透。将乳猪取出，放入烤箱中烤制至表面金黄酥脆即可。

炮羊：与炮豚类似，但使用的是羔羊。

捣珍：用大小相等的牛、羊、鹿、獐子等的里脊肉合在一起，反复捶打到软烂，去掉筯膜，烧熟之后再加上酱料，即可食用。

渍珍：将生牛肉或生羊肉切成薄片，腌制数小时。然后将肉片取出。

熬珍：类似五香肉干。

肝膋：首先将狗肝清洗干净，用糯米粉等淀粉质材料搅拌均匀，用网油将其包裹好。然后将肝膋烤制焦黄。

周朝最早使用的餐具就是瓦器餐具，包括饭盆、缸、罐等，饭盆是方形的，缸和罐则是圆形的。

青铜餐具：周朝是青铜器制作的黄金时代，青铜餐具成为了贵族阶层的象征。

青铜餐具主要包括饮器、勺子、碗、盘、筛等。其中，饮器包括尊、觚、爵、斝等；勺子有大勺、小勺、羹等；碗和盘通常是浅口的，筛子则是用来筛米或清肉汤的。

玉餐具：周朝的贵族还喜欢使用玉餐具，主要包括勺、匙、簋、尊等。

木餐具：除了瓦器、青铜和玉餐具外，周朝的一些平民也使用木餐具。主要有木碗、木勺、木筷等。

竹餐具：在周朝后期，竹餐具逐渐盛行。竹餐具轻巧便捷，方便携带，包括竹勺、竹筷等。

以上是根据历史文献记载了解到的周朝餐具的种类。

具体的名称根据历史文献和考古发现，周朝使用的具体餐具名称包括：

青铜勺：有大勺、小勺、羹等。青铜碗：周代青铜碗底部圆形，口沿平整。碗口还有小承盘，便于搭配使用。

青铜盘：分为大盘和小盘，通常浅口。青铜筛：用于筛米或清肉汤。

青铜饮器：包括尊、觚、爵、斝等。玉勺、玉匙、玉簋、玉尊等：用于贵族用餐。

瓦饭盆：方形的，常常为灰黑色。瓦罐、瓦缸：主要用于贮存食物和饮水。

木碗、木勺：通常是平民使用。

竹筷、竹勺等竹制餐具。

总的来说，周朝的饮食文化其实就是一场“美食盛宴”，不仅极具观赏性，更可以满足我们的味蕾。而且通过了解周朝的饮食文化，我们不仅可以知道古人的生活方式和价值观，还可以找到今天的很多饮食文化的来源。所以，如果你想要打破日常的口味单调，或是研究中国历史和文化，那么不妨来一次周朝食文化的“穿越之旅”，感受那些逝去的历史和味道。