在寒冬腊月里，最受广大群众欢迎的，除了热气腾腾的火锅，就是鲜香四溢的砂锅煲了。
下班从寒风凛冽的室外，回到暖意融融的家里，再来上一份热气腾腾的砂锅牛杂炖萝卜，是何等的惬意。
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，今天给大家介绍的就是它了。
菜品：
材料：牛杂克，绿萝卜一根，八角一颗，桂皮一小截，陈皮一片，香叶一片，白胡椒颗粒一小把，干辣椒六根，小葱一把，香菜一颗，生姜一块，大蒜几瓣，料酒，蚝油，白砂糖，冰糖，南乳，食盐，食用油。
制作过程：
1.先把牛杂改刀，切成寸半左右的长条。
2.清水洗净，冷水下锅，淋入少量料酒，放入几片生姜。
3.水烧开，维持2分钟，把浮沫撇干净，再把牛杂盛出，再次清洗干净。
4.这个时候，把小葱、香菜、萝卜清洗干净，小葱把葱白切出来，切一部分葱花，剩余的葱叶打结，香菜把根部切出来，其余部分切碎。
5.萝卜不用去皮，直接切成小块，跟香菜碎葱花放一起备用。
6.起锅烧油，稍微多放点油，咱们先炒糖色，油锅里加入一勺半的白砂糖，小火慢慢翻炒，直到出现棕色小泡泡。
7.马上下入牛杂，翻炒上色。
8.翻炒30秒，加入蒜瓣、生姜片、葱白、香菜根、一块南乳、一勺南乳汁继续翻炒，炒出料头的味道，再放入八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒翻炒。
9.炒出香味后，加入没过食材的水，大火烧开。将食材跟水一起全部转移到砂锅内。
10.砂锅开中火煲开，开始调味，加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺鸡粉，一小块冰糖，转小火，炖1.5个小时。
11.时间到了之后，尝下汤汁的味道，加入适量的食盐，放入萝卜，再炖15分钟。
12.时间到关火，撒入葱花和香菜碎。一道香喷喷的牛杂炖萝卜就做好了。
牛杂炖萝卜温馨提示：
1.冬天是萝卜上市的季节，萝卜个个水灵灵的，又便宜又营养。
2.砂锅刚开火要先用小火，防止炸裂。
3.热的砂锅也不要直接放在冰冷的瓷砖或者湿木板上，以防炸裂。乍热骤冷都会使砂锅产生裂纹。
4.牛杂焯水要冷水下锅。
5.给牛杂上色，可以用白砂糖或者冰糖炒糖色，也可以直接用老抽上色。
6.转进砂锅之后，要一次性加够足量的水，以没过食材为宜。
7.萝卜要在最后才下锅，以防炖的太烂，影响口感。
牛杂炖萝卜，你学会了吗，一起来试试吧。
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