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绍兴菜搭载“越地国粹”，吃得到的文化盛宴！

12月23日，一场主题名为“伯府冬藏”的绍兴菜冬季品鉴会，在绍兴寻宝记召开，现场大咖云集，来自各行各业的精英人物齐聚一堂，有国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云，绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧，浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮，王阳明研究会秘书长马士力、越文化研究会副秘书长那秋生、绍兴市社科院副院长李建兴、绍兴头条融媒体总经理、资深评论员伊旭松，绍兴市新闻传媒中心文化影视频道总监王未、绍兴日报资深记者徐霞鸿、著名越剧表演艺术家丁洁楣、绍兴至味食品有限公司董事长季国苗、杭州一茗品牌设计联合创始人林松水、绍兴头条创始人楼芸、dojoy跟我走创始人王小嘟、新昌安顶山茶场总经理杨廷秀、绍兴会稽山阳明酒店副总经理任建东等。

品鉴会上，最引人注目的，就是结合阳明心学的核心理念做成的一道道精美的绍兴菜，如格物致知、知行合一、万物一体等。

(格物致知：八宝焖蛋)

万物一体：一品中馈

知行合一：冷菜四拼

吾心光明：菜汁鹅脯

工夫乃成：蟹粉菜胆

三元及第：红焖羊肉

反求诸己：甘薯酸奶

发源于绍兴的阳明心学，现已存世多年，不仅影响一代又一代中国人，还影响了世界，是当之无愧的“越地国粹”。

在场嘉宾们都说，绍兴菜成为传播阳明心学的载体，让更多人了解阳明文化，使得“越地国粹”能随着绍兴菜更为广泛地传播，这场品鉴会也成了名副其实的“文化盛宴”。

越地国粹是文化自信的基础

在现场，浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮认为，越地国粹是绍兴文化自信的基础，如今，中国经济发展，人们的文化自信力逐渐回归，各地方文化也纷纷复兴，反映到餐饮上，就是地方菜风口的来临和地方菜餐企品牌的崛起。

浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮

张亮还建议地方餐饮人，先不要急着出去发展，首先要坚定文化自信，把本地饮食文化打造成城市的金名片，所以，现阶段要做的事情，就是把地方文化挖掘出来，让更多的人如文化学者、媒体人士