食物之间有人认为是有相克现象的。但也有人对于特别是食物之间的禁忌，认为缺乏科学依据。比如，说猪肉忌豆酱，北京人的炸酱面都是猪肉和豆酱做的，已是地方名吃，猪肉皮炖黄豆也是常吃的食品。所以健康人对食物之间的配伍禁忌，不必过于拘泥。

食养、食疗与药膳

食养、食疗是相互联系但又有区别的概念，食养即饮食调养，如根据四时变化和自身的体质状况食用不同的食物，以强健身体，纠正偏随体质。食疗是合理利用食物的特性，用于辅助治疗疾病。药膳是取药物之性，食物之味，相辅相成，配伍烹饪而制作出的膳食。其形是食品，其性为药品，起到食借药力，食助药威的协同作用，既是美味佳肴，同时也可以达到药物治疗与食物营养的双重作用。它是中国传统饮食和传统医学的重要组成部分。

中医药学中食品和药品的区别不像西医那样明确。药物的毒性一方面是其四气五味的偏性，越偏则毒性越大;另一方面是本身具有的毒性，如砒霜。如果其性“中”，如一般的五谷菜果，则属于食物的范围;如果偏温或偏凉，应用时要考虑其偏性是否与食用目的符合，斟酌为益;如果偏热或偏寒，则属于药物，不可久服。同样。“补泻”也是药物的特性。中医的治病原则是:“虚则补之，实则泻之”;“寒则热之，热则寒之”，其关键提药、证符合。应用不当，人参即为毒药;应用得当，大黄即为补品。

《黄帝内经》阐述了用药和食养的原则。《素问·五常政大论》说:“大毒治病，十去其六:常毒治病，十去其士:小毒治病，十去其八:无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”如果用毒性大的药物，病去十之六即要停药;一般毒性的药物，病去十之七停药;毒性小的药物，可以用到病去十之八;没有毒性的药物，可以用到病去十之九。余下的病证，通过谷肉菜果的食养去解决，用药不要过量，以免损伤人体之正气。

食疗是最好的偏方，食疗确实对防病治病有很好的功效，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如果病情急重，或者应用食疗后无效，则应请医生治疗

在药食同源的理论基础上，发展为药膳、药酒、药茶等具体的食养和食疗方法。药膳以辨证论治为基础，以烹调艺术为手段，以防病治病、保健强身为目的。

药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工而制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识和烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，既具有营养价值，又可防病治病，延年益寿。

药膳有变“良药苦口”为“良药可口”的神奇之功。《养老奉亲书》说:“缘老人之生，皆厌于药，而喜于食。”其实食、色性也”，没有人愿意去吃苦药，而乐于吃食物。药膳的第二大优势是应用面广，几乎所有的疾病都可以从药膳得到益处，特别是对盛延患者效果显着，具有良好的保健和延寿作用。第三大优势是安全，除非用之不当，几乎没有毒副作用。传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，也是一门艺术。