饮食构建的重要性

美国医学博士尼尔伯纳德Dr．NealBarnard医生是美国责任医疗医生委员会创会主席，癌症计划暨华盛顿临床研究中心主席，和美国临床研究中心主席，美国乔治华盛顿大学医学系兼任副教授，他持纯素！

他告诉我们：有时儿童吃的食物并不健康，因为现在有更多不健康的食物可吃，我们必须告诉他们，该吃什么，不该吃什么！

从小开始构建由水果、蔬菜、健康谷物和豆类组成的饮食，有助于孩子终生喜欢这些食物。这些食物富含抗氧化剂、植化素和纤维，可帮助预防疾病及促进健康体重。

从小建立素食习惯，不仅能够提供营养优势，还能在青少年时期到成年时期促进健康的饮食习惯。与非素食同龄人相比，素食的青少年通过食用更多的水果、蔬菜和纤维，能够摄人更高水平的抗癌抗氧化剂、维他命和矿物质。

终生习惯尽早培养

减轻体重

过去30年间，美国青少年肥胖率增长两倍。如今，许多儿童因过度肥胖导致寿命期望减少及整体生活质量降低。儿童肥胖可能引发一些心血管风险因素，比如高血压、高胆固醇以及葡萄糖耐量异常或糖尿病。

疾病控制和预防中心近期发现，七成肥胖儿童至少同时拥有一项心脏病的额外心血管风险因素，比如血压或胰岛素水平升高，而三成则出现两项或多项额外风险因素。

不易患心血管疾病

吃肉和乳制品太多，会增加血液中胆固醇含量，增加患心脏病的风险。年，疾病控制和预防中心发现，在年龄介于12-19岁的青少年中，有20%的人至少有一项血脂水平异常:低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇或甘油三醋。在超重和肥胖青少年中，该比率甚至更高，有22%的超重儿童和43%的肥胖儿童有一项或多项血脂水平异常。

能使血压降低

素食者高血压患病率要低于肉食者，素食者每天吃大量新鲜蔬菜水果，所以平均体重较轻。

减少患糖尿病风险

美国糖尿病协会研究显示，少吃肉可降低患代谢综合征风险，而代谢综合征与2型糖尿病密切相关。

虽然2型糖尿病是一种几乎能够完全预防的疾病，但它依然是美国最普遍和代价最大的慢性病之一。如果不改变饮食和锻炼习惯，三分之一在年出生的儿童都将在成年后患上2型糖尿病。对于西班牙儿童，二分之一的儿童将患此疾病。

患癌症的风险降低

研究显示，儿童时期体重超标与成年时期的癌症风险之间存在直接联系。体质指数每增加一点，成年人的癌症风险便增加9%。因此，儿童体重超标越多，他或她以后罹患癌症的风险就越高。

结肠癌、乳癌和前列腺癌受饮食、锻炼和健康体重控制的影响。终生的饮食习惯建立于儿童时期，接触抗癌食物和避免促癌食物的时间越久，成年时期不患癌症的可能性就越高。InternationalJournalofCancer(《国际癌症杂志》)上发表的一项研究发现，相比肉食者，素食者的乳癌风险降低，原因很可能是在生活当中摄人了丰富的健康食物并避免食用肉类。

改善消化功能

食用更多的蔬菜、水果和豆类，意味着膳食纤维的摄入量增加，从而改善消化功能，减少便秘发生。

肉类大量摄入还会带来脾胃的负担。天天处于过度工作状态中，脾的运转能力自然越来越差。而身体还有一个特点就是越是肉吃得多，身体越习惯厚味的食物，越会出现无肉不欢的状况，口味也会越来越重。

现在很多宝宝动不动生病，原因都与平平一样，不是营养不足，而是吃得太好导致的！

使皮肤更光泽

素食是保护皮肤最有交的饮食方案，多吃新鲜蔬菜水果和谷物，能增加抗氧化剂的摄入量，抗氧化剂可消除自由基，正是其产生黄褐斑与面斑。许多中学生面部易生痤疮，一旦减少肉制品摄入量，就会明显减轻。

心情更加愉快

对8万英国人的饮食习惯调查发现，每天吃-克果蔬的人，感觉最快乐。

我们应该怎样吃

1.胡萝卜

——滋肝明目，让孩子吃出清亮眼睛，B一胡萝卜素赋予孩子一双清澈明亮的眼睛，维生素D是促进儿童牙齿和骨骼发育的法宝，果胶帮助儿童排除体内的汞。

2.紫甘蓝

——提升儿童身体免疫力，抗过敏，紫甘蓝中的多种营养素共同作用，提升儿童免疫力，硫元素抗过敏，维护儿童的皮肤健康，植物蛋白帮助孩子维护肝脏健康。

3.西兰花

——补钙，促进儿童生长发育，维生素c可以抗坏血病，增强儿童的机体免疫力，维生素K可以促进血液正常凝固，防治出血症，富含膳食纤维，辅助治疗儿童糖尿病。

4.油菜

——补充维生素，让儿童肌肤滑润、眼睛明亮，维生素C抵抗坏血病，维护孩子身体的免疫功能，B-胡萝卜素显著改善儿童的视力，，钾元素帮助儿童维持体内酸碱平衡。

5.西红柿

——增进儿童免疫力，防治感冒。番茄红素抗氧化，清除自由基，阻止细胞发生恶性病变，柠檬酸和苹果酸等有机酸可以调节肠胃功能维生素P、维生素A、维生素C协同作用，维护血管健康多种营养素协同作用，增强儿童的机体免疫力。

6.西葫芦——润泽肌肤，帮助“小胖墩”减肥

7.冬瓜——清热祛火，防治儿童肥胖症

8.南瓜——促进消化，驱除儿童体内蛔虫

9.紫菜——提供儿童最需要的“智力元素”碘

10.甘薯——治疗便秘，让孩子不拉“羊屎蛋”

11.莲藕——增强免疫力，治疗儿童脾胃虚弱

12.豌豆——富含营养，让孩子“吃豌豆，长肉肉”

13.豆腐——让孩子吸收优质的植物蛋白质

14.香菇——促进儿童骨骼和牙齿生长，预防龋齿

15.金针菇——健脑益智，儿童必吃的“聪明茹”

16.黑木耳——养血活血，预防儿童缺铁性贫血

17.银耳——增强儿童免疫力，抗病强身

18.海带——帮孩子补碘补钙，防治铅中毒

19.黄豆——增强儿童免疫力，防治贫血

20.花生——补血，促进儿童的智力发育和骨骼发育

21.糙米——强化儿童体质，预防过敏体质

22.小米——让孩子越吃越健壮的“黄金米”

23.玉米——孩子的“营养米”润泽皮肤

24.燕麦——益肝和胃，提升孩子的记忆力

25.香蕉——儿童的“快乐水果”，润肠通便，预防白血病

26.苹果——开胃防病，防治孩子积食

27.草莓——消化开胃，健脾生津，美白孩子的牙齿

28.核桃——健脑补脑，促进儿童智力发育

29.葡萄干——清热解毒，预防儿童蛀牙、牙疼

长身体可以多吃什么？

很多家长都认为儿童长身体需要补充营养，觉得肉类食品是儿童所需要的，就开始给儿童吃各种肉类，但是家长知不知道，其实，并不是多吃肉才能长身体哦。每个儿童的身体状况和对营养素的需求不同，因此，对于肉类的添加，也是要根据儿童的身体状况来的。儿童的成长离不开营养的补充，除了肉类，还有哪些食物是可以帮助宝宝长身体的呢？

（一）红薯

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。

《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」

《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。

《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」

《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。

（二）芋头

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力。

（三）莲藕

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

素食养脾胃

中医认为脾非常的重要，是人体后天之本，我们生命活动所需要的营养物质，都是需要脾来运化吸收的。如果脾胃虚弱，对身体的影响很大。

为什么现在孩子脾阴不足的多呢？

因为现在伤阴的东西太多了，我们吃的好多肉类都是带激素，因为动物吃的饲料里面就已经添加了激素。激素进入人体后，因为激素的东西都是阳性、热性的性质。长期食用，脾阴就伤了。

引发孩子脾阴不足的环境因素

很多脾阴虚的孩子，都是常年吃肉，有的孩子甚至一口蔬菜都不吃，家长一旦让他们吃蔬菜，就哭闹不已，家长束手无策，结果只能妥协。

严格地说，出现这样的情况是家长的问题，管教无方，不知利害，表面上看是顺从了孩子，其实是害了孩子。

我们爱孩子，就更要控制他们，如果孩子喜欢吃什么，我就给他提供几倍的量，那就是害了孩子。所以，要让孩子听大人的，每天就是吃这么多的内容，大人给安排好的，千万不能孩子一皱眉头，家长心就慌了，马上按照孩子喜欢的，就给呈了上去，孩子是高兴了，日后出了问题，家长后悔可就晚了。

我们该怎么判断孩子是脾阴虚呢？

我们该怎么判断孩子是脾阴虚呢？脾阴虚的小孩一般有什么样的情况呢？嘴唇鲜红，因为脾在窍为口，其华在唇。这种孩子的嘴唇往往是鲜红鲜红的，舌头伸出来也是红的，舌苔非常的薄，或者干脆没有舌苔。

这种孩子往往下眼袋比较明显，而且眼袋微微发红。这是因为中医认为，眼睑与脾相应，中医管眼睑叫“肉轮”，一般水肿的患者，脾虚不能控制水湿，往往出现眼睑水肿。而脾阴不足之人，我的观察，眼袋不但大，而且往往发红，尤其是孩子比较明显。然后晚上睡觉容易盗汗，手脚心热。饭后容易肚子胀。这种孩子特别爱动，特别容易发火，脾气不好，容易哭闹，因为心里烦躁。很多孩子几乎没有静的时候。你让他静下来，你就觉得他像火一样，不断的在燃烧，非常的容易发火。

另外，脾阴虚的孩子大便会特别干燥，好多家长跟我说，奇怪，这孩子的大便怎么比大人的还严重呢？经常把厕所堵住，还会口干舌燥。

脾阴虚，会引起孩子的很多疾病，比如容易感冒，很多孩子频繁感冒，一个月感冒四次的都有。一感冒就咽喉肿痛，这是因为上焦有热的缘故，还有很多疾病都有脾阴不足的影子，甚至连自闭症的孩子，很多都是脾阴不足的。

脾阴不足的孩子，家长注意要尽量少给他吃辛辣的食物，减少吃肉的比例，当然，如果您能买到全天然饲养的，饲料里面没有加激素的肉类，也是可以吃的，除此之外，我建议还是不要吃太多，尽量荤素搭配，增加青菜的摄入量，这样才能保证孩子的健康成长。

孩子是我们的未来，我们非常爱孩子，但是，不能因为爱，耽误了孩子的身体，我们一定要保证孩子荤素搭配，一定不要让孩子整天吃肉，不吃青菜，那将会是家长的失职。

主张食素环保

联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿，素食可以拯救饥饿，因为如果我们不在肉类生产上，浪费可贵的农业资源，这些儿童就不会死。

美国康乃尔大学生态学家戴维皮曼托指出：「美国的家禽家畜—牛、鸡、火鸡、羊、猪等等，吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍。」全球超过10亿的人口生活在饥饿中，而世界上大部分的谷物却被这些牲畜大嚼特嚼。谷物中90%的营养成分都变成了牲畜的粪便。如果我们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人，那么，世界上再也不会有饥饿的人。如果我们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱。

营养学家吉恩?梅耶估计，只要美国将肉类食品削减10%就能节省足够的榖物供6千万人食用。就算只有北美每个人每星期吃一顿素食，节省的粮食每年就可以养活1万人。令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜，整个发达国家的这个数字是2/3，而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。三十年前，美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤)，而年则达到磅(约为斤)。

传统饮食习惯十分优良的东方国家，近年来也因饮食西化影响在肉类上的需求成长了好几倍。

素食是未来的饮食方式，是我们人类必须再次选择的饮食方式，不仅仅是为了保护我们的自然资源，更重要的是，要挽救世界上许多人保贵的生命。人们会越来越多地认识到素食的利益，认识到若听任目前的现状发展下去而不加以纠正的话，结果将是灾难性的。

少吃肉，或是做一个素食者，真的对健康、对环保，动保都有着非常重大的意义，刚接触并且认可素食文化的人士，可以先减少肉食的摄入，也可尝试每周茹素一天，为低碳环保贡献自己的一份力量。为了我们自己，为了我们的子孙后代，为了愈来愈稀缺的水及其他资源，我们要提倡素食；所以请大家了解素食与环保，适当的食用素食，周一请吃素就是很不错的生活方式。

周一请吃素

健康之道，养生优先；养生之道，五谷为先；饮食之道，以素为先；为了自己的健康，为了下一代的蓝天白云，周一素食日请记得吃素哦！

公益片《生生不息》，感人至深，明星倾情支持素食环保。生命生而平等，每个生命都值得被善待。动物和人一样，最大的恐惧和痛苦莫过于死亡，最珍惜的莫过于生命。微小如蝼蚁都爱惜性命，只要有可能就一定努力活着，冷了找太阳，渴了找水喝。追求快乐，躲避痛苦。很多动物将自己的一切都贡献给了人类：奶、蛋、力气等，可是人却等不到它们自然死亡就迫不及待地要夺取它们的生命，喝它们的血，吃它们的肉，用它们的皮毛装点自身。扪心自问：以其他生命的痛苦为代价获得的快乐，又能够持续多久？最终又为我们带来了什么呢？地球，是一个大大的家，缺少谁都不完整，无论哪一种生命灭绝，对地球都是伤害，一旦生态被破坏，所有的恶果最后也将由人类自己承担。人，该为它们做些什么？又该为自己做些什么？是时候停下来，重新思考生命的意义了。

这个世界上的动物朋友们实在太可爱啦，希望他们都不要变成餐桌上的食物，可以自由自在的生活。素食对环保有很大的帮助，如果你也愿意请尝试去行动。愿地球越来越纯净美丽。